的优势，但是否选用预制菜，企业各有考量。 保证特色。如真功夫、吉野家、小南国等连锁餐饮企业。 当然，也有一部分店铺并不使用预制菜，包括主打食材新鲜大厨现做的高端饭店，以及有地道风味的“老字号”小店。前者不仅卖菜品，更卖周到贴心的服务与优越的就餐环境；后者卖味道，也卖“独一份”的风味和几十年的坚持。 站在经营者角度来说，预制菜可以保证餐品口味统一，加快出餐速度。但是对于消费者来说，和新鲜菜相比，预制菜真的“香”吗？ 预制菜，未来有多远？ 据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业
下游最大的需求来自餐饮企业，占
比达%。也就是说消费者在饭店吃的或是外卖点的，有相 芬兰 WhatsApp 数据 当大一部分都是预制菜。 不过围绕着预制菜的争议也时有发生，在社交平台上，网友对于预制菜的质疑时时出现，“不干净、不健康”、“价格高不划算”、“饭店吃到心里难以接受”等是消费者争论较多的问题。 但事实上，预制菜并非洪水猛兽。今年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件，预制菜行业再次迎来发展东风。 另外，冷链物流的发展为预制菜行业提供了基础性的支撑。近年来，中国冷链物流市场规模快速增长，冷链物流基础设施建设逐渐“火热”起来。这可以更大程度上减少农产品的产后损失和食品流通的浪费，更能对产品质量和安全起到良好的保障作用。 比如，顺丰推出预制菜行业供应链解决方案，通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路；京东冷链在包装环节针对不同环境温度沉淀了一套从-至的商品分温层包装方案，在物流运输中提供了可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系
统。 预制菜“走红”，是
餐饮市场供给端与需求端的“双向奔赴”。只是，预制菜做为一个新鲜产物，跟餐厅结合到一起时，打破了惯有认知，多少会使消费者有些落差。 当前，预制菜“赛道”已然十分热闹，建立一个公开透明、不断创新的行业环境在此时就显得尤其重要。只有通过产品和口味的不断创新，满足不同渠道和客户的实际需求，让消费者吃到真正健康美味的菜品，才有可能迎来长期稳定的发展。 在商业社会里，一项新技术、新产品的出现总 中国名录 是不缺争议，就像预制菜行业，潮汐很难用好或不好来“粗暴”的定义它。但那些坚持为消费者提供真实价值并不断谋求改变的技术或产品，时间总能给出最好的答案。 “没想到第一次买预制菜就没踩雷，像是发现了一片新大陆。”Ella开心地说。 你看，商业就是这样。 作者：端yra；编辑：Ray 来源公众号：潮汐商业评论（ID：daily-case），专注大消费、TMT及金融领域，分享有趣的商业评论和商业洞察。 本文由人人都是产品经理合作媒体 @潮汐商业评