预制菜，群雄逐鹿 预制菜，真的“香”吗？ 预制菜是以产品经理、运营为核心的学习、交流、分享平台，集媒体、培训、社群为一体，全方位服务产品人和运营人，成立年举办在线讲座+期，线下分享会+场，产品经理大会、运营大会+场，覆盖北上广深杭成都等个城市，在行业有较高的影响力和知名度。平台聚集了众多BAT美团京东滴滴小米网易等知名互联网公司产品总监和运营总监，他们在这里与你一起成长。 合作伙伴 起点课堂 极验验证 致设计 保利威 链接 隐私政策 投稿须知 意见反馈 公众号 公众号 视频号 视频号 友情链接 PM 产品经理导航 起点课堂 […]

论 授权发布。未经许可，禁止转载。 题图来自 Unsplash ，基于CC协议。 该文观点仅代表作者本人，人人都是产品经理平台仅提供信息存储空间服务。 赞赏 收藏 点赞 更多精彩内容，请关注人人都是产品经理微信公众号或下载App 年 中级 预制菜 分享 潮汐商业评论 关注 专注大消费、TMT及金融领域， 篇作品 总阅读量 为你推荐

的优势，但是否选用预制菜，企业各有考量。 保证特色。如真功夫、吉野家、小南国等连锁餐饮企业。 当然，也有一部分店铺并不使用预制菜，包括主打食材新鲜大厨现做的高端饭店，以及有地道风味的“老字号”小店。前者不仅卖菜品，更卖周到贴心的服务与优越的就餐环境；后者卖味道，也卖“独一份”的风味和几十年的坚持。 站在经营者角度来说，预制菜可以保证餐品口味统一，加快出餐速度。但是对于消费者来说，和新鲜菜相比，预制菜真的“香”吗？ 预制菜，未来有多远？ 据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业 下游最大的需求来自餐饮企业，占 比达%。也就是说消费者在饭店吃的或是外卖点的，有相  芬兰 WhatsApp 数据 当大一部分都是预制菜。 不过围绕着预制菜的争议也时有发生，在社交平台上，网友对于预制菜的质疑时时出现，“不干净、不健康”、“价格高不划算”、“饭店吃到心里难以接受”等是消费者争论较多的问题。 但事实上，预制菜并非洪水猛兽。今年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件，预制菜行业再次迎来发展东风。 另外，冷链物流的发展为预制菜行业提供了基础性的支撑。近年来，中国冷链物流市场规模快速增长，冷链物流基础设施建设逐渐“火热”起来。这可以更大程度上减少农产品的产后损失和食品流通的浪费，更能对产品质量和安全起到良好的保障作用。 比如，顺丰推出预制菜行业供应链解决方案，通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路；京东冷链在包装环节针对不同环境温度沉淀了一套从-至的商品分温层包装方案，在物流运输中提供了可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系 统。 预制菜“走红”，是 餐饮市场供给端与需求端的“双向奔赴”。只是，预制菜做为一个新鲜产物，跟餐厅结合到一起时，打破了惯有认知，多少会使消费者有些落差。 当前，预制菜“赛道”已然十分热闹，建立一个公开透明、不断创新的行业环境在此时就显得尤其重要。只有通过产品和口味的不断创新，满足不同渠道和客户的实际需求，让消费者吃到真正健康美味的菜品，才有可能迎来长期稳定的发展。

菜行业得以快速发展。 年春节，出预制菜年夜饭套餐，至此C端迎来爆发期。 产业链上下游企业纷纷下场，亲自参与角逐。比如上游的圣牧、国联、中洋、福成等养殖企业在B端业务之外，纷纷涉足C端市场；银食、小牛凯西、珍味小梅园、叮叮懒人菜、皇家小虎等各类预制菜品牌更是层出不穷；一些餐饮企业，比如西贝也在利用自身的优势研发特色预制菜。 此外，以京东、盒马、叮咚买菜等为代表的零售渠道也不甘示弱，纷纷加入预制菜赛道。 京东超市去年对外宣布要在未来年打造个销售过亿、个销售过亿的预制菜品牌；盒马更是联手产业链上下游企业及高校等研究机构，建立了一个预制菜生态联盟，希望通过产学研销抢占更多市场份额。 预制菜赛道，群雄逐鹿，热闹异常 。 预制菜，真的“香”吗？ 预制菜的出现，让厨房小白分  爱沙尼亚 WhatsApp 数据 分钟可以做出一桌大餐，但对于那些向来以味道取胜的餐饮企业来说，为什么也喜欢用预制菜呢？ 根据中国连锁经营协会的数据：目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，部分餐厅达到成以上。随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，部分高端餐饮、酒店宴席中的某些菜品也开始使用预制菜。 想要知道餐厅喜欢预制菜的原因，就要从餐厅运营的成本构成来分析。开一家饭店的基本成本分为人工、房租、原材料，其中人力一项平均就占据总成本%左右，近几年随着员工工资的不断上涨，再加上原材料价格浮及竞争压力，   行业平均净利润率不足%。餐饮行业 “洗牌率”接近%。 基于此，预制菜的出现，可以很大程度上节省后厨人力并提高出餐效率。以中餐后厨为例，切配、打荷、炉头环环相扣完成整个后厨的运转，后厨的大小决定餐厅接待面积的大小，上菜速度决定了翻台率。 预制菜出现后，后厨只需完成简单的加热做熟就可以上菜，影响最大的是切配 中国名录

年来发展迅猛，成为餐桌上的新宠，饮企业。然而，对于消费者来说，预制菜是否真的“香”仍存在争议。但随着冷链物流发展和中央政策的支持，预制菜行业仍有巨大的发展潜力。 “今天的菜这么好吃，还有佛跳墙这种大菜，你该不会是去饭店打包的吧？”周末来Ella家吃饭的朋友问道。 “想不到吧，今天好几个菜都是我买的预制菜。简单加热一下就能吃，没想到卖相还不错嘛。”Ella笑着回道。 近几年，以“分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，正在成为餐桌上的“新宠”。 随着“懒人经济”的逐渐兴起以及锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的菜品种类越来越丰富，随着市场普及程度的提高，关注度也陡然上升。事实上，预制菜不只是消费者个 人的专属，越来越多的饭店、餐馆也 开始将预制菜端上餐桌。 艾媒咨询数据显示，年，中国预制菜市场规模达亿元，同比增长.%，预计到年预制菜市场规模将达到.万亿元。 只是，对于那些为了享受别样美食风味而花  萨尔瓦多 WhatsApp 数据 更多钱到餐厅就餐的人来说，预制菜真的香吗？ 预制菜，群雄逐鹿 其实关于预制菜的定义一直以来都比较模糊。业界普遍认为预制菜是以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。 如果按照这个定义来说，平时市面上常见的牛肉酱、火锅调料等都能算是预制菜。但事实上，预制菜的作用就是提高效率，简化出餐流程。所以，为了方便咱们讨论，不妨给预制菜一个相对狭窄的定义：首先预制菜是一道菜，其次无论是消费者还是餐馆使用时只需要简单加热即可食用的半成品或者成品菜肴。 实际上，预制菜起 源于世纪年代的美国，年代 在美国实现商业化经营，全球最大的食品供应商——Sysco（美国西斯科公司）在此时诞生。到了世纪年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家开始兴起，女性外 中国名录 出工作比例提高、食品工艺不断进步，日本预制菜行业复合增速达到%以上，其间，日本最大的两家预制菜公司神户物产和日冷集团诞生，预制菜发展开始逐渐走向成熟。

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要结算杂费的情况，支持在系统中创建费用单用单可以更新到结算池进行对账。 对账单：供应商可选择入库数据、验收数据进行对账，采购方可对供应商发起的对账申请进行审核。也支持采购方发起对账单，供应商进行线上确认。 开票付款：支持基于已对账的收货事务/费用单执行开票/付款流程。包括预付款创建、提交、审批、核销等。 以上就是今天要分享的主要内容，后续基于各个模块的产品逻辑结合业务场景进行详细讲解。 本文由@俗人日志 原创发布于人人都是产品经理，未经许可，禁止转载。 题图来自 Unsplash，基于CC协议。 该文观点仅代表作者本人，人人都是产品经理平台仅提供信息存储空间服务。 赞赏 收藏 点赞 更多精彩内容，请关注人人都是产品经理微信公众号或下载App 年 SRM 中级 分享 俗人日志 关注 记录与整理想法，分享与表达观点。微信公众号：俗人日志

改单，创建完成后，填写需整改的问题、可反馈ERA围堵措施、ICA临时措施，采购方进行审核，如无异议，可选择整改完成，或要求供应商反馈PCA永久措施，供应商反馈后，进行审核，审核通过后，整改结束。支持进行整改成效追踪。 . 寻源管理 需求计划：业务部门可进行需求计划提报，由计划员结合库存情况填写采购净需求，将需求计划单发放成采购申请，进行后续流程。 采购申请：可新建或 复制历史单据创建采购申请并审 批。审批通过后可基于品类或采购组分配至对应  多米尼加共和国 WhatsApp 数据 的采购员。 寻源项目：对于金额较大，技术比较复杂的寻源，可先进行寻源立项，确定寻源的策略，推荐参与寻源的供应商，制定寻源计划，寻源项目审批通过以后才能发起询价。 询价比价：可引用采购申请、寻源立项创建询价，创建后，可选择寻源模板，系统将自动引用寻源模板的默认设定，填写项目名称、参与供应商、报价截止时间、上传询价文件后，可将项目发布给供应商，并通过邮件、短信通提醒供应商。 . 合同管理 模板管理：可创建合同类型，并进行 合作伙伴、条款、合同阶 段、附件类型等方面的设置。可基于合同类型创建合同模板，上传编辑好的合同文本。 合同创建：可基于寻源结果、订单创建合同。选择合同类型、合同模板、填写合同条款，系统自动生成合同文本，并可对合同文本内容进行编辑，合同拟制完成后，可提交给供应商确认或 中国名录 直接提交审核。

理的核心内容涉及供应商的准入、认证、履约评估、等级管理等。 同时，企业与供应商之间进行最多的就是采购行为，所以SRM的功能模块通常还包括寻源管理、合同管理、订单协同、对账管理、质量协同等，下面将简单整理介绍SRM的主要功能模块和用途，供大家参考。 二、SRM包含哪些内容？ . 供应商管理 供应商邀请：采购员可填写供应商名称+邮箱后对供应商发布注册邀请，供应商收到邀请邮件后，可通过邀请链接完成注册。 供应商注册：供应商的销售员注册完成后，需完成注册员工企业身份真实性认证（企业邮箱、对公打款或人工审核）。 供应商导入： 初期的存量供应商信息，可通过批量导入的方式自动生成账号。 生命周期 管理：可基于供应商管理策 略，进行供应商生命周期阶段的配置，定义各生命周期  丹麦 WhatsApp 数据 阶段的名称以及规则，如注册、候选、合作、战略、淘汰等。同时可设置各生命周期阶段的供应商权限，如仅可对合作和战略供应商下单。 评估模板：支持选择评分指标项创建评分模板，支持定义评分模板用途，包括供应商考核、现场考察、升级评审等。支持按不同维度筛选考评供应商范围，如按供应商分类、供应品类、合作期限等。支持自定义评分等级如优、良、中、差或A/B/C/D等，支持根据评分等级进行自动升降级。支持对评分结果进行明细得分校准、总分校准及评价等级校准。 样品管理：对于新品的样品认证，可创建送样申请单，填写索样的物料信息、数量、供应商需要上传的文件清单，填写完成后发布给供应商。供应商收到送样申请单后，可进行申请单反馈，按照要求上传样品所需的文件，并填写物流信息，提交反馈。采购方可基于送样通知单查看样品的物流单号。采购方可基于样品检测的结果给出样品的结 论，如样品认证的结论是通 过，则审核通过后，自动更新该供应商的供货能力。

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懂运营，人人都是产品经理专栏作家。销/运营经验，擅长从到帮助企业搭建运营增长体系，在项目管理、市场调研、消费者心理研究、社媒营销等方面有较为丰富的实战经验。 本文原创发布于人人都是产品经理，未经许可，禁止转载。 题图来自 Unsplash，基于 CC 协议。 该文观点仅代表作者本人，人人都是产品经理平台仅提供信息存储空间服务。 赞赏 收藏 点赞 更多精彩内容，请关注人人都是产品经理微信公众号或下载App 年 初级 小红书 分享 黄河懂运营 关注 左手运营，右手成长。 篇作品 总阅读量