年来发展迅猛，成为餐桌上的新宠，饮企业。然而，对于消费者来说，预制菜是否真的“香”仍存在争议。但随着冷链物流发展和中央政策的支持，预制菜行业仍有巨大的发展潜力。 “今天的菜这么好吃，还有佛跳墙这种大菜，你该不会是去饭店打包的吧？”周末来Ella家吃饭的朋友问道。 “想不到吧，今天好几个菜都是我买的预制菜。简单加热一下就能吃，没想到卖相还不错嘛。”Ella笑着回道。 近几年，以“分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，正在成为餐桌上的“新宠”。 随着“懒人经济”的逐渐兴起以及锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的菜品种类越来越丰富，随着市场普及程度的提高，关注度也陡然上升。事实上，预制菜不只是消费者个
人的专属，越来越多的饭店、餐馆也
开始将预制菜端上餐桌。 艾媒咨询数据显示，年，中国预制菜市场规模达亿元，同比增长.%，预计到年预制菜市场规模将达到.万亿元。 只是，对于那些为了享受别样美食风味而花 萨尔瓦多 WhatsApp 数据 更多钱到餐厅就餐的人来说，预制菜真的香吗？ 预制菜，群雄逐鹿 其实关于预制菜的定义一直以来都比较模糊。业界普遍认为预制菜是以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。 如果按照这个定义来说，平时市面上常见的牛肉酱、火锅调料等都能算是预制菜。但事实上，预制菜的作用就是提高效率，简化出餐流程。所以，为了方便咱们讨论，不妨给预制菜一个相对狭窄的定义：首先预制菜是一道菜，其次无论是消费者还是餐馆使用时只需要简单加热即可食用的半成品或者成品菜肴。 实际上，预制菜起
源于世纪年代的美国，年代
在美国实现商业化经营，全球最大的食品供应商——Sysco（美国西斯科公司）在此时诞生。到了世纪年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家开始兴起，女性外 中国名录 出工作比例提高、食品工艺不断进步，日本预制菜行业复合增速达到%以上，其间，日本最大的两家预制菜公司神户物产和日冷集团诞生，预制菜发展开始逐渐走向成熟。 随着我国经济和工业的发展，现代社会生活节奏加快，以及麦当劳、肯德基等快餐店进入，国内出现净菜配送加工厂，预制菜算是正式传入我国。 不过预制菜在中国发展的前期似乎并不为大众所熟知，因为以实体餐饮为代表的B端市场消耗了大部分的预制菜。 年之后，国内预制菜行业进入成长期，生产企业开始有品牌意识，预制菜第一股味知香在此阶段成立，彭记坊、新聪厨等品牌开始崭露头角，餐饮品牌全聚德、新雅等也加入了预制菜行列。这一阶段除了向餐厅提供半成品和净菜外，消费者开始偶尔购买老字号餐饮预制菜。 年后，预制菜进入快速发展的初期，国内冷链爆发，运输成本降低，消费者生活节奏加快，C端